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Le Parc naturel du Jorat vous invite à venir préparer un menu de chasse encadré par Jérôme Binder, chef de l’école de cuisine Parfum d’épices à Crissier.

Le menu comprend l’apéritif, l’entrée, le plat et le dessert (voir ci-dessous).

MENU
Planchette apéro: Brigand/Gruyère/raisin/noix
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Velouté de potimarron au lait de coco et curry rouge
Feuilleté au pavot et fleur de sel
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Civet de cerf au vin rouge
Spätzli
Choux rouge aux épices douces
Châtaignes caramélisées
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Panna cotta à la vanille et aux pruneaux

Cours de cuisine offert : vous souhaitez participer à la réalisation du menu entouré d’un chef professionnel ? N’hésitez pas à vous annoncer auprès de Maxime Rebord à l’adresse m.rebord@jorat.org

Toutes les préparations se feront la journée du vendredi 22 septembre 2023 dans les locaux de Parfum d’épices à Crissier de 8h à 16h*. Le samedi 23 septembre 2023 (9h – 15h), il faudra faire la mise en place et la régénération des préparations en vue du service de midi dans la salle des fêtes de l’auberge de l’Abbaye de Montheron. En cas de participation à l’élaboration du menu, le repas vous est offert !

*si vous ne pouvez participer seulement qu’une partie de la journée, merci de le communiquer.