Parc du Jorat

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Parc du Jorat

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Lausanne à table
Lausanne à table
Site Web
http://www.lausanneatable.ch
Jérôme Binder - Parfum d'épices
Jérôme Binder - Parfum d'épices
Site Web
https://www.parfumdepices.ch/fr/decouvrir/chef_et_son_equipe/

Lieu

Abbaye de Montheron
Route de l'Abbaye 2, 1053 Montheron
Catégorie

Date

23 Sep 2023
Expiré!

Heure

11:00 - 15:00

Tarif

CHF40

A la table des hôtes du Jorat

Le Parc naturel du Jorat vous invite à venir déguster un menu préparé par un groupe de volontaires passionné·e·s qui partageront avec vous leur amour pour la cuisine et les produits locaux sur la thématique de la chasse. La cuisine sera encadrée par Jérôme Binder, chef de l’école de cuisine Parfum d’épices à Crissier.

Le menu comprend l’apéritif, l’entrée, le plat et le dessert (voir ci-dessous).

MENU
Planchette apéro: Brigand/Gruyère/raisin/noix
***
Velouté de potimarron au lait de coco et curry rouge
Feuilleté au pavot et fleur de sel
***
Civet de cerf au vin rouge
Spätzli
Choux rouge aux épices douces
Châtaignes caramélisées
***
Panna cotta à la vanille et aux pruneaux

Prix du menu : CHF 40.- par personne, CHF 30.- pour les enfants jusqu’à 12 ans (boissons en supplément)

Forfait boissons avec alcool : CHF 15.- (accord met et vin d’après une sélection de l’Auberge de l’Abbaye de Montheron)

Forfait boissons sans alcool : CHF 5.- (eau minérale et jus)

Cours de cuisine offert : vous souhaitez participer à la réalisation du menu entouré d’un chef professionnel ? N’hésitez pas à vous annoncer auprès de Maxime Rebord à l’adresse m.rebord@jorat.org

Toutes les préparations se feront la journée du vendredi 22 septembre 2023 dans les locaux de Parfum d’épices à Crissier de 8h à 16h*. Le samedi 23 septembre 2023 (9h – 15h), il faudra faire la mise en place et la régénération des préparations en vue du service de midi dans la salle des fêtes de l’auberge de l’Abbaye de Montheron. En cas de participation à l’élaboration du menu, le repas vous est offert !

*si vous ne pouvez participer seulement qu’une partie de la journée, merci de le communiquer.

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